<   Tornar a Receptes

ARRÒS AMB SÍPIA I CARXOFES


Ingredients senzills sàviament combinats: un bon fumet de peix de roca –el nostre l’hem fet amb lluerna- el incomparable ARRÒS BOMBA ÚNIC “ILLA DE BUDA” i la sempre benvinguda complicitat del safrà EL TOSSAL, a més de la verdura fan un àpat saborosíssim

Et convidem a conèixer el projecte que ens ha enamorat, entra en http://arrosilladebuda.cat i prepara't a gaudir d'un producte impressionant contribuint alhora a protegir un paratge natural extraordinari, "L'Illa de Buda"


INGREDIENTS PER A QUATRE COMENSALS:

400 g. d’ARRÒS BOMBA ÚNIC “ILLA DE BUDA”.
1 kg. de sípia fresca.
1 ceba.
5 carxofes.
2 grans d’all.
Uns 15 filaments de safrà EL TOSSAL.
Dos tomàquets madurs.
Mig pebrot verd o vermell.
1,2 l. de fumet de peix fet a casa –en farem una mica més per sical afegir-ne al final de la cocció-
Sal, pebre negre i bon oli d’oliva.


ESTRIS NECESSARIS:

Base de tall
Ganivets de cuina.
Paella o cassola d’uns 35/40 cm. de diàmetre,.
Cassó per fer el fumet
Paleta de fusta per remenar.
Drap de cuina ben net per l’estona de repòs.


PROCEDIMENT:

Tallem la carxofa a bocins. Fem el mateix amb la sípia, recuperant la melsa per donar més sabor al plat. Posem oli a la cassola o paella, fregim ambdós ingredients, hi afegim la ceba, els alls i el tomàquet tot ben picolat i uns 15 filaments de safrà que trencarem a sobre del sofregit.

Mentrestant haurem fet el fumet de peix i l’haurem colat i afegit al contingut de la paella. Quan tot plegat bulli amb força hi afegim l’arròs, que haurà de coure durant setze minuts. Passat aquest temps apaguem el foc, posem un parell de branquetes de farigola i tapem la paella amb un drap de cuina ben net, prèviament mullat i escorregut. Passats quatre minuts portem el recipient a taula i el destapem cerimoniosament davant dels comensals


VARIACIONS:

Podeu fer el fumet amb cap de rap o amb gairebé qualsevol tipus de peix i/o marisc.

Podem servir una bona amanida per completar aquest arròs boníssim.

Un vi del Montsant pot ser la beguda adient.

 
 

En cumplimiento con Ley 34/2002 de servicios de la sociedad de la información, te recordamos que al navegar por este sitio estás aceptando el uso de cookies propias y ajenas. Acepto + info