<   Tornar a Receptes

POSTRES DE PA DE PESSIC I NATA AL SAFRÀ


Com ja deveu haver intuït la cosa és ben senzilla. La base –feta a casa o comprada- i la nata, tenyida i aromatitzada amb la nostra espècia de capçalera. A partir d’aquí i en funció dels gustos ho podeu decorar més o menys i servir-ho com un berenar de tardor amb una tassa de té o amb un didalet d’alcohol de molta qualitat. Una preparació que s’adapta al públic –gent molt gran, adults, jovent llaminer i canalla- i que personalment faig sense sucre, que de sucre ja en porta el pa de pessic i a més en prenem massa i els excessos no són bons. Si el safrà us agrada deixeu el sucre a banda i gaudiu d’un sol ingredient. Un, però de molta qualitat.

Autor: Pierre Roca

PROCEDIMENT:

Una o dues hores abans escalfem la llet sense que arrenqui el bull. Apaguem el foc, afegim el safrà i tapem.

Tallem el pa de pessic a daus o bocins de la mida i forma que vulguem. Els situem al plat de servei.

Aboquem la llet –que al cap de dues hores ja s’haurà tenyit i aromatitzat- al recipient on batrem la nata. Afegim la nata i batem enèrgicament fins assolir la consistència volguda.

Amb l’ajuda de la paleta posem la nata a sobre dels daus. Els podem decorar amb filaments de safrà.

Podem posar sucre morè a disposició dels més llaminers.


VARIACIONS:

En lloc del pa de pessic o bescuit podem fer-ho amb galetes.

En funció del grup podem prendre cafè, té, vi dolç o un whisky boníssim servit en gots petits i sense gel ni aigua.


 


INGREDIENTS PER QUATRE PERSONES:

Base de “pa de pessic” d’uns 500 g.

250 g. de crema de llet per muntar. 150 g. de llet sencera.

10 filaments de SAFRÀ EL TOSSAL.


ESTRIS NECESSARIS:

Base de tall i ganivet de cuina gran.

Recipient de vidre resistent o de material sintètic. Batedora manual de filferro. Cassó per escalfar la llet. Colador de malla fina.

Paleta per la nata muntada.

 
 

En cumplimiento con Ley 34/2002 de servicios de la sociedad de la información, te recordamos que al navegar por este sitio estás aceptando el uso de cookies propias y ajenas. Acepto + info