<   Tornar a Receptes

POSTRE DE TARONGES I PANSES AMB SAFRÀ.


Intuïm que la combinació de taronges, de panses i de safrà té arrels sefardites o àrabs o d’ambdues cultures. El pas dels segles, la semblança dels climes i en conseqüència dels cultius juguen a favor d’aquesta hipótesi sobre l’orígen del postre que us brindem avui. Senzill com la majoria de les preparacions que trobeu aquí cada dues setmanes i preparat a partir dels productes esmentats i de poca cosa més, el postre d’avui és alhora casolà i elegant, de sabors que ultrapassen el que es pot esperar de les taronges, de les panses i del safrà, la nostra espècia preferida. Aquesta característica el fa adient per un àpat casolà, però també per un dinar de celebració familiar o per un sopar sofisticat on el joc cromàtic i la presència tenen tanta importància com els sabors i els aromes.


INGREDIENTS PER A 6 COMENSALS:

8 taronges.
Uns 100 g. de panses sense pinyol.
Sucre morè –en funció de si ho voleu més o menys dolç-.
Un clau d’espècia.

10 o 12 brins de SAFRÀ EL TOSSAL DE LES GARRIGUES.


ESTRIS NECESSARIS:

Un espremedor de taronges manual o elèctric.
Un colador de malla fina.
Un pelador dit “econòmic” –d’els que fem servir per les patates-.
Un cassó per les panses.


PROCEDIMENT :

Espremeu dues taronges, poseu-hi els brins de safrà i reserveu a la nevera.

Poseu aigua freda al cassó i afegiu-hi les panses i el clau d’espècia. Poseu-lo a foc baix i compteu uns quinze minuts des que comença a bullir. Apagueu el foc i reserveu.

Amb el pelador, talleu unes llenques de pell de taronja, evitant la part blanca. Reserveu.

Peleu les sis taronges que us queden amb el pelador o a ganivet, eliminant la part blanca. Talleu els gallons a bocins una mica grossos.

Coleu les panses. Ompliu els bols de servei de trossos de taronja i repartiu les panses per sobre.

Traieu el suc de taronja amb safrà que teniu a la nevera i repartiu-lo al bols. Afegiu-hi una mica de l’almívar en el que heu fet bullir les panses si ho voleu més dolç.

Acabeu de fer un postre boníssim, molt sa i de sabors evocadors.

 
 

En cumplimiento con Ley 34/2002 de servicios de la sociedad de la información, te recordamos que al navegar por este sitio estás aceptando el uso de cookies propias y ajenas. Acepto + info